葡萄的保鮮離不開葡萄冷藏庫，很好的運作葡萄冷藏庫之前葡萄預冷也是對葡萄的長期保鮮有著非常重要的作用。
1.葡萄使用冷庫預冷。
將裝好箱的葡萄在6小時內運至冷庫，在-2~-1℃條件下敞口預冷，預冷1次入庫量不宜太大，以地面空間擺放2~3層為宜。預冷時間一般控制在40小時左右，使葡萄強制失水，相對濕度控制在85%~95%，確保扎口后袋內不結露。當葡萄的果實間溫度穩定在-0.2~-0.1℃預冷結束。
2.預冷結束后放入保鮮劑。
保鮮劑采用中國農產品保鮮中心CT2型保鮮劑。每500克使用1包藥，每箱（5千克）用8~10包保鮮劑。投藥前用大頭針在每包藥上扎兩個透眼，均勻放于箱內，一部分放于果穗之間，一部分放于箱的上層。
3.葡萄冷藏庫的準備。
在葡萄冷藏庫的底部應墊一層0.12～0.15米架空墊木，以保證葡萄入冷藏庫后底部氣體流通。 葡萄入冷庫前，應先搞好冷藏庫庫房消毒。 葡萄入葡萄冷藏庫前2~3天冷藏庫內溫度穩定在-1~0℃，葡萄冷藏庫內配備精密水銀溫度計，精度要控制在 0.1℃。
4.葡萄的分批入貯。
每次入庫葡萄不宜超過庫容量的15%，避免冷藏庫內溫度出現過大變化。 要合理碼垛，葡萄箱呈品字形碼放。堆碼須確保牢固、安全、整齊、通風，便于出入和檢查；堆碼的主風道方向應和庫內冷風機的出風方向相一致；葡萄離墻距離20厘米以上，距送風道底面距離50厘米以上，距冷風機周圍距離1.5米以上，垛間距離0.2～0.4米；根據冷藏庫內情況留有一定寬度的主通道，通常為0.8～1.0米。
